ベーグルを作りました♪



　3年前にホームベーカリー（パン焼き機）を購入してから、ときどきパンを焼いています。近頃は、こねだけ機械でやってもらって、形成〜焼き上げは自分で、とかいろいろやりますが、最近のヒットは「ベーグル」。
　ベーグルは、「発酵時間がいらない」「膨らまなくてもよいので、失敗がない」から作りやすく、美味しい！とくに以下のレシピは、ほかのベーグルレシピより、だんぜん美味しく、もしかすると、市販のベーグルより美味しいかも。自然な甘み、もっちもちの歯ごたえ・・・クリームチーズとハムに良く合います。
　１歳の息子は、食パン（ホームベーカリー）だと、ほとんど食べないのですが、このベーグルは、あっというまに食してしまい（１個、厚切り食パン１枚分以上の量です）、私の分まで食べてしまいました（泣笑）。
　レシピは、横浜・たまプラーザの人気パン屋さん「ベッカライ徳多朗」のおかみさん、徳永久美子さんのものです（雑誌Esseより）。

　ベーグル（８個分）
【材料】
　強力粉　500ｇ（うち50ｇをライ麦粉にするとなおより）
　ドライイースト　５ｇ
　砂糖（私はブラウンシュガーを使用）25ｇ
　塩　10ｇ
　水　300cc
【作り方】
材料全部を混ぜて20分こねる→８等分に切り分け（包丁などで）丸め、堅く絞った濡れ布巾をかけて10分休憩→お湯を3リットルわかす→形成。丸めた生地を手でつぶし、めんぼうで楕円形に延ばす→三つ折りにして棒状にする→両端をつぶして、一回転ひねって両端をつけドーナツ形にする→天板にシートを敷き、そのうえに置いて、濡れ布巾15分休み→オーブンを210度に予熱→沸騰した湯に砂糖大さじ５入れる→生地を表裏各1分半ゆでる→オーブンで10分焼く（焼き加減は好みで、また、オーブンによって、時間や温度を調整してください）

　ゆでるのに手間ひまかかるけど、是非お試しください〜。今回は、みため「しわしわ」になってしまいましたが、うまくいくと、つやっつやのおいしそ〜な出来上がりになります。

  こっちの写真は、一緒に作ったイカのリゾットです〜。