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2008/01/26

天然酵母ライ麦パン

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 ホシノ酵母でライ麦パンを作りました。使ったのは、水と塩と粉だけです(もちろん生種と)。ライ麦とふつうの強力粉の割合は1対2でした。捏ねはホームベーカリーで。

 ちょっと失敗でした〜 一次発酵中に、生地が乾燥してしまって…(汗) だから、焼きあがり(見た目)もいまいち。クープ(切り込み)もきれいに入らなかったし…

 ライ麦だからということもあり、皮はがっちんがっちん(笑)。薄くスライスしないととても食べられない…のに、息子は、丸ごとかぶりつき、歯が立たないとわかると、ゆで卵を割るかのように、テーブルの角にパンをごつごつとぶつけていました(笑)。  

 でも、かめばかむほど、深い味わい! 子どもたちも競い合うように食べてくれました^^

 今度は、生地を乾燥させないように、気をつけるぞー!

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パン」カテゴリの記事

コメント

生地を乾燥させないことが大切なのですね~。勉強になりました!

こうして「失敗」と思っていらっしゃる時にも、ブログに載せてくださるゴリさんって素敵!です。

はるかさん、
ありがとうございます!
「成功」だけのせようと思ったら、年に数えるほどになっちゃいますから(笑)。失敗から学ぶことができるようになりたいものです^^

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